Comment se régaler avec des aliments sains et bons pour notre santé ?

Galettes de sarrasin

Ces Galettes de sarrasin sous Formes de crêpes ont tout pour plaire, elles sont composées de farine de blé noire qui a un index glycémique bas, et elles se marient aussi bien avec une garniture salée ou sucrée.

En plat principal avec du thon, des œufs, jambon, viande des grisons ou bien en dessert avec du sucre (pure via ou sucralose), du miel, sirop d’agave, beurre d’amande, purée de noisettes, huile de coton, à vous de variez les plaisirs. Si vous aimiez démesurément les crêpes blanches basiques avant de faire attention à votre alimentation, ces galettes de sarrasin devraient quelque peu calmer vos ardeurs.

Les galettes de sarrasin, également connues sous le nom de crêpes de sarrasin, sont un plat traditionnel de la région de Bretagne en France. Elles sont simples à préparer et peuvent être garnies de divers ingrédients selon vos goûts. Voici une recette de base et le processus pour les préparer :

Ingrédients :

• 330g de farine de sarrasin
• 750 ml d’eau froide
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel
• Un peu de beurre pour la cuisson

Instructions :

1. Préparation de la pâte :
   • Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et le sel.
   • Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf.
   • Commencez à mélanger doucement en incorporant peu à peu l’eau froide. Vous pouvez utiliser un fouet pour éviter les grumeaux.
   • Laissez reposer la pâte au moins 2 heures au réfrigérateur. Cela permet à la farine de s’hydrater complètement et rend les galettes plus souples.
2. Cuisson des galettes :
   • Sortez la pâte du réfrigérateur et remuez-la légèrement si elle a épaissi.
   • Faites chauffer une crêpière ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement avec un peu de beurre.
   • Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la rapidement en un cercle fin.
   • Laissez cuire la galette environ 1 minute, jusqu’à ce que les bords commencent à se soulever. La galette doit être légèrement dorée en dessous.
   • Retournez la galette et faites cuire l’autre côté pendant environ 30 secondes.
3. Garniture et service :
   • Les galettes peuvent être garnies selon vos goûts. Les garnitures classiques incluent le jambon, le fromage (comme l’emmental ou le gruyère), et l’œuf.
   • Ajoutez la garniture sur une moitié de la galette, puis pliez l’autre moitié par-dessus ou enroulez la galette autour de la garniture.
   • Servez immédiatement.

Conseils :

• La pâte à galettes de sarrasin est naturellement sans gluten, ce qui la rend parfaite pour les personnes intolérantes ou sensibles au gluten.
• Vous pouvez ajuster la consistance de la pâte en ajoutant plus d’eau si elle semble trop épaisse.
• Pour une version plus riche, certains ajoutent un peu de bière ou de cidre à la pâte.

Ces galettes sont délicieuses et polyvalentes, parfaites pour un dîner ou un brunch.

D’autres recettes de galettes

Marre des pâtes et du riz ? Variez avec ces galettes au curry et à la courgette, où épinards pignons composées de céréales complètes. Rassurez-vous si les légumes ne sont pas votre fort, on ne les sens pratiquement pas dans les galettes.

Galettes curry et courgettes

Voici une recette pour des galettes au curry et courgettes, une variante savoureuse qui combine les saveurs épicées du curry avec la fraîcheur des courgettes. Cette recette est idéale pour un repas léger ou comme accompagnement.

Ingrédients :

• 2 courgettes moyennes, râpées
• 200g de farine (blé ou sarrasin pour une version sans gluten)
• 1 œuf
• 300 ml de lait (ou lait végétal pour une version végétalienne)
• 2 à 3 cuillères à café de poudre de curry (ajustez selon votre goût)
• Sel et poivre
• Huile pour la cuisson
• (Optionnel) Herbes fraîches comme la coriandre ou le persil

Instructions :

1. Préparation des courgettes :
   • Lavez et râpez les courgettes. Pressez-les dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau.
   • Saupoudrez un peu de sel sur les courgettes râpées et laissez-les reposer pendant 10 minutes, puis pressez à nouveau pour extraire l’eau.
2. Préparation de la pâte :
   • Dans un grand bol, mélangez la farine, le curry, le sel et le poivre.
   • Faites un puits au centre et cassez-y l’œuf.
   • Commencez à incorporer le lait progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
   • Ajoutez les courgettes râpées (et les herbes si utilisées) dans la pâte et mélangez bien.
3. Cuisson des galettes :
   • Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile à feu moyen.
   • Versez une louche de pâte pour former chaque galette. Étalez légèrement pour former un cercle.
   • Faites cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.
   • Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant de l’huile au besoin.
4. Service :
   • Servez les galettes chaudes, éventuellement avec une sauce au yaourt ou une crème aigre pour un contraste rafraîchissant.
   • Elles peuvent aussi être accompagnées d’une salade verte pour un repas complet.

Conseils :

• Vous pouvez ajouter d’autres légumes râpés ou finement hachés à la pâte, comme des carottes ou des oignons.
• Les galettes se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours et peuvent être réchauffées dans une poêle ou au four.
• Pour une version vegan, remplacez l’œuf par une « flax egg » (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 3 cuillères à soupe d’eau, laissées reposer pendant 5 minutes).

Ces galettes au curry et courgettes sont un excellent moyen d’ajouter une touche épicée et saine à vos repas

Galettes épinards et pignons de pin

Pour réaliser des galettes aux épinards et aux pignons de pin, voici une recette savoureuse et simple. Ces galettes sont parfaites pour un repas sain ou comme accompagnement.

Ingrédients :

• 300g d’épinards frais ou surgelés
• 200g de farine (blé ou sarrasin pour une option sans gluten)
• 2 œufs
• 250 ml de lait (ou lait végétal pour une version végétalienne)
• 50g de pignons de pin
• Sel et poivre
• Huile pour la cuisson
• (Optionnel) Parmesan râpé ou fromage de votre choix
• (Optionnel) Noix de muscade râpée

Instructions :

1. Préparation des épinards :
   • Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et ébouillantez-les rapidement dans l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide et égouttez-les bien. Hachez-les grossièrement.
   • Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et pressez-les pour enlever l’excès d’eau.
2. Préparation de la pâte :
   • Dans un grand bol, mélangez la farine avec du sel, du poivre et de la noix de muscade si utilisée.
   • Faites un puits au centre et cassez-y les œufs.
   • Ajoutez progressivement le lait en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
   • Incorporez les épinards hachés et les pignons de pin (et le fromage si utilisé) dans la pâte.
3. Cuisson des galettes :
   • Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile à feu moyen.
   • Versez une louche de pâte pour former chaque galette. Étalez légèrement pour former un cercle.
   • Faites cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les galettes soient dorées.
   • Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant de l’huile au besoin.
4. Service :
   • Servez les galettes chaudes. Elles peuvent être dégustées seules ou accompagnées d’une sauce au yaourt ou d’une salade.

Conseils :

• Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter de l’ail haché ou des oignons verts à la pâte.
• Ces galettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées dans une poêle ou au four.
• Pour une version vegan, remplacez les œufs par des substituts végétaliens comme des « flax eggs » ou de la purée de banane, et utilisez un fromage végétalien.

Ces galettes aux épinards et pignons de pin offrent un mélange délicieux de textures et de saveurs. Bon appétit !